Suuremast osast seast valmistatakse sinki, kusjuures sõltuvalt söögipoolisest saadakse singikategooriad. Kaks tükki abaluude kohalt (Iberico Secreto) on, nagu nimigi viitab, eriline delikatess, sest pidevas liikumises olnud lihas on eriti marmorjas ja sobib suurepäraselt grillimiseks.

Täpsemalt vaata, millist liha õhtuks lauale panna Rimi lihaveebist.