KUULA | YliCooli peakokk Urpo Reinthal: kalli lõhe ja forelli võiks pidupäeval vahele jätta ja valida kodusema räime, kilu või ümarmudila

Tänased „Toidujutud“ pühendame kodumaa maitsetele. Külas on YliCooli asutaja ja peakokk Urpo Reinthal, kes on aidanud läbi viia ka presidendiballi. Seajalg, sült, räimed, tartar, brüleekreem on vaid mõned märksõnad, mis tänasest saatest kaasa tulevad!

Urpo Reinthal pälvis möödunud aasta novembris kokkade ühe suurima tunnustuse Le Cordon Bleu aumärgi cateringimaailma jäädava muutmise eest elamuslikuks sündmuseks ja aastatepikkuse panuse eest Eesti Peakokkade Ühenduses. Urpo on olnud osaline ka Vabariigi aastapäeval presidendi vastuvõtu kokkade meeskonnas, kus tema tiimi poolt anti panus näiteks 20 000 suupiste valmimiseks. Ta on kokkade kohta teravalt öelnud: „Ükski pehmo ei löö köögis läbi.“

Saates räägime:

• Mida võiks Eesti köögi pärlitest panna endale kodus Vabariigi aastapäeva lauale?

• Kuidas kasutada ja valmistada seakeelt ja seajalgu?

• Kuidas keeta head sülti ja kui kaua ning kuidas sülti säilitada?

• Urpo õpetab Eesti rahvuskalast tegema head kodust räimemarinaadi ja räimeäkise snäkke krõbeleival

• Millist üllatavat koostisainet soovitab Urpo kasutada räimeäkises ja ka forelli soolamise juures?

• Kuidas valmistada ümarmudilat?

• Millega praadides saab kalale lisada mõnusalt magusa meki?

• Põrdaliha tartar’i retsept, mida saab valmistada ka veisest

• Veise antrekoodi ja picanha valmistamise nippe

• Urpo signatuur-magustoidu brüleekreemi retsept

• Ja loomulikult uurime, mis peitub Urpo koduses külmkapis ja mida head sellest valmistada saab?

Mõnusat kuulamist!