VAATA | „Toidujuttude“ erisaade: tippkokk Roman Zaštšerinski valmistab aastavahetuse peolauale piduliku veisetartari

Tänased aastalõpumeeleolus „Toidujutud“ tulevad teieni Paula Särekanno köögist! Külla on tulnud tippkokk Roman Zaštšerinski, kes jagab enda salajasi retsepte ja detailseid nippe, kuidas valmistada kolme hõrgutist: veisetartari, baklažaanitartari ja adžikat, mis sobivad imeliselt aastavahetuse menüüsse.

Saates kuuled:

• Mis oli Romani põhiline motivaator, mis viis ta kokandusmaailma tippu?

• Lihtsaid nippe, kuidas köögis toimetamine läheks kiiremini ja hiljem koristamine oleks lihtsam

• Kuidas valmistada tartari ja kui peeneks on vaja liha täpselt hakkida?

• Milline on õige hakkimise tehnika?

• Milline muna sobib kõige paremini tartaris kasutamiseks ja millist olulist nippi peaks teadma salmonelloosi vältimiseks?

• Kuidas kasutada ära kõik tooraine jäägid? Kuidas teha petersellivartest ürdiõli, kus kasutada baklažaanikoori?

• Ja veel ohtralt kodukokkajale vajalikke nippe köögis toimetamiseks. Mõnusat vaatamist!