Eksperdi nõuanded, millist sealihatükki valida, et roog kindla peale õnnestuks ja pühademeeleolu oleks igas ampsus

Õige lihavalik on iga hea toidu alus. Punkt. Kvaliteetne liha ei nõua ka liiga keerulisi maitseaineid – piisab vaid õigetest küpsetusmeetoditest ja hoolikast ettevalmistusest. Olgu toiduks siis rikkalik seapraad, selge sült, külmad lihalõigud või hoopis traditsiooniline verivorst – kvaliteetne liha tagab alati õnnestunud roa ja toob pühademeeleolu igasse ampsu.

Pühadeaeg on täis traditsioone ja koduseid maitseid. Vanade Eesti rahvatraditsioonide kohaselt usuti, et pidulaual peab olema rohkesti toite, et uuel aastal jätkuks küllust ja heaolu. Lauale jäeti alati koht või osa toidust esivanematele, kes usuti jõuluajal kodu külastavat. Mõnes peres jäeti toidud lauale terveks ööks, et lahkunud hinged saaksid neist osa. Ehkki ajad ja toidud on muutunud, on rikkaliku jõululaua traditsioon endiselt oluline osa jõuludest.

Traditsioonilise jõululaua keskseks osaks on erinevad lihatooted – praad, verivorstid, sült, külmlaud. Iga roog nõuab erilist lähenemist ja õigeid koostisosi. Kuidas aga valida parim liha, et iga toit maitseks sama hästi kui jõuludel või juubelil? Raplamaal asuva lihatööstuse Frank Kutteri tootmisjuht ja lihatehnoloog Rein Visk jagab nõuandeid, mida tuleb silmas pidada liha valikul ja valmistamisel. Visk on lihaga tegelenud juba 30 aastat ja teab täpselt, kuidas sellest valmistada parimaid tooteid.