Pazzo - Joel Ostrati uus restoran, mille kogu idee tundus asutajatele hullumeelne ja seetõttu pandi ka vastav nimi

Itaalia köök on kuum igal pool ja igal ajal. Vahel aga tundub, et kui on hirmus soov avada restoran, kuid selleks puudub selge kontseptsioon, siis lihtsama vastupanu teed minek ongi hakata pakkuma kuulsa Saapamaa toite. Kaugelt vaadates – lähemalt nuusutamata – tundus, et sama on juhtunud ka Tartu peamisel, Rüütli tänaval. Kuid tarkuse pealinna üks uuemaid restorane pakub tegelikult äärmiselt põnevat menüüd.

Tuleb tunnistada, et kui ma kuulen, et taas on avatud uus Itaalia restoran, mis pakub autentset, kodust, nonna’delt õpitud päris toitu, tõmbub mu käsi pisut krampi. Itaalia on tõenäoliselt üks kõige kirjuma gastronoomse paletiga riike maailmas, kus ajad ja sõjad, ilm ja vein on inimesi sajandeid liikuma ajanud. Alati võetakse kaasa oma kallimad ja kodukoha söök, mis tähendab, et uude kohta maandudes toimub taas lõimumine.

Kui aga avatakse uut toidukohta, võetakse aluseks see kõige stereotüüpsem Itaalia: pasta, pitsa, risoto ja kuulsaimad nimed. See on robustselt igav ja nii kodune, et 90% puhul teen parema carbonara kui restoranikokad. Ei karda seda välja hõigata.