Kuidas õigesti kartuleid keeta? Üllataval kombel eksitakse tihti ühe väga olulise reegli vastu

Möödunud nädala „MasterChef Eesti“ saates noomis Margus Kiivrit. Kiivri kartulid keesid suure hooga ja Orm juhtis tähelepanu, et kui kartuleid keeta hästi intensiivselt ja suurel kuumusel, keevad vaht ja tärklis keeduvette, mis muutub liimiks. „Kartul tahab saada sellist mõnusat leebet podinat, et ei läheks tärkliseleemeks,“ ütles Orm. Oma Maitsele kirjutas imestunud lugeja: vanaemad on ju alati õpetanud, et kartuleid tuleb keeta justnimelt kiiresti ja suurel kuumusel, et need vesiseks ei muutuks. Kuidas siis õige on?

Pöördusime selle küsimusega Tallinna Teeninduskooli poole ning kokaõpetaja Kristi Tiido selgitab, kuidas keeta kartuleid nii keedukartuli serveerimiseks kui kartulipudru ja gnocchi valmistamise jaoks.

Kartulitoidu valmistamisel tuleks alustada õige kartulisordi valimisest