Orm Oja: kokatöö on käsitöö! See on päris amet, mitte kuskil start-up’is pallimeres tilulilutamine

MasterChef Eesti uus hooaeg stardib laupäeval ja kolmandat korda asub kohtuniketiimi eesotsas võistlejaid ohjama tippkokk Orm Oja. Uurisime Ormilt, milliste isiksuseomadustega peab olema hea kokk ja hea peakokk. Saame muuhulgas ka teada, missuguse pastaretsepti soovitas Orm Oma Maitse toimetajatel arhiivist igaveseks ära kustutada.

Millise elementaarse/eeldatava oskuse puudumine üllatas sind kahe esimese hooaja võistlejate seas kõige rohkem?

Hügieen. Inimesed töötavad nii, et lõikelauad pole laua külge fikseeritud, pole anumaid, mille sisse läheb prügi ja puhtad asjad. Kokad panevad alati endale lauale mitu anumat - valmis prepid (ettevalmistused), poolikud prepid, koored jne. Kodukokad ikka teevad süüa natuke pilla-palla. Aga võistlejad said väga kiiresti need asjad selgeks. Nagu ütles varalahkunud Anthony Bourdain: kui su töölaud on segamini, siis see näitab väga hästi seda, mis su peas tegelikult toimub.