Peakoka suvi: Tanel Kulbok võlub sügise superstaarist porgandist välja imelisi hõrgutisi

Oma Maitse ja Eesti Peakokkade Ühenduse suvises ühises artiklisarjas „Peakoka suvi“ oleme tuttavaks saanud mitmete kohalike toiduvõluritega, kes on meiega jaganud oma lemmiku suvise toorainega valmistatud retsepti. Toredale koostööprojektile tõmbame joone alla varasügise maitsetega - täna on fookuses porgand ja Villa Friedheimis Von Gerneti restoranis ja kodurestos „Väike Petersell“ toimetav peakokk Tanel Kulbok.

„Kokatöö pakub loomingulist väljundit ja võimalust katsetada erinevate maitsete, tekstuuride ja koostisosadega. Toitu valmistades on võimalus üheaegselt nii stressi maandada kui seda juurde tekitada. Natuke nagu hoiab sind erksa ja elusana. Köögis tegutsemine võimaldab keskenduda hetkele ja unustada kõik muu su ümber oleva. Lisaks pakub see palju rõõmu, kui saad midagi jagada, mis sulle meeldib, maitseb ja saad vahetult kohe, ilma pika ootamiseta tagasisidet,“ kirjeldab Tanel, mis tal selle töö juures südame põksuma paneb.

„Aastatega olen õppinud aru saama, et teekond lõikelaua taga ei saa kunagi valmis. Sa ei saa toidu valmistamist kunagi päris selgeks, sest see maailm on selleks liiga suur, muutuv ja alati midagi uut pakkuv. Et tuua midagi uut ja põnevat toidulauale ning otsida inspiratsiooni iseendale, on vaja päris tihti kuskile rändama minna. Mul on õnnestunud töötada pikki aastaid koos erinevate maade kokkadega, õppida tundma nende kodukohale omaseid kombeid ning erilisi tooraineid See hoiab mõtted avatuna ning pakub palju uusi ka põnevaid ideid.“