Peakoka suvi: Tago Põldma nipid punaste sõstarde, kummeli ja angervaksaga ning suvine Pavlova

Takoteegis Teisipäev peakokka Johannes Hõimojat abistav Tago Põldma on 20 aasta jooksul avastanud erinevaid kööke, nii Eestis kui ka üle lahe Rootsis ja Norras. Üks on tema jaoks kindel - ühest heast roast peab saama meelierutavaid naudinguid, mis loovad mälestusi.

Tago Põldma tundis toiduga sidet juba varakult: „Meenuvad poiste tööõpetuse tunnid, kust alatihti puudusin, sest samaaegselt õpetati tüdrukute klassis söögitegu ja kuna õpetaja ei ajanud mind ära, sain harjutada, mida soovisin.“ Oma Maitsele räägib noor toiduvõlus punasest sõstrast, kummelist ja angervaksast.

Punane sõstar on eriline mari, millest Tago vanaema hõrgutavaid kooke valmistas: „Mina nii kannatlik ei suutnud olla, purustasin marjad kerge suhkruga ja meie enda lehmade piimast sai peale rammusa katte.“ Punane sõstar on hea oma maitse kui ka omaduste poolest - tõeline vitamiinide ja antioksüdantide allikas. Lisaks on punane sõstar mitmekülgne ja seda saab süüa värskelt, otse põõsast või kasutada paljudes erinevates retseptides, nt moosides ja želeedes, mahlades ja siirupites, pirukates ja kookides ning salatites ja erinevates kastmetes.