Müüt või tõde: kas broiler tuleks enne toiduks valmistamist kraanikausis üle pesta?

Paljudes peredes on kindlalt sisse juurdunud komme, et poest ostetud broilerirümp tuleb kindlasti enne valmistamist kraanikausis korralikult puhtaks pesta. Kui mõistlik see teguviis tegelikult on? Toiduohutuse professor Mati Roasto toob asjasse selgust.

Liha läbiküpsetamine on oluline

Kui hästi kontrollitud veiseliha võib süüa kas või toorelt, siis linnuliha sisemuses peab temperatuur söögiks ettevalmistamisel saavutama kindlasti vähemalt 73 ^oC. Kui kana­broileri rümpa lahti lõigates on näha punast vedelikku, siis on selge, et see on probleem, temperatuur ei ole piisav olnud.