PEAKOKA NIPP | Kuidas keeta kodus tummist aedviljapuljongit?

Oma Maitse taskuhäälingusaates „Toidujutud“ käis külas Maru Metspalu, kellelt saatejuht Paula Särekanno uuris välja, kuidas keeta kodus tummist aedviljapuljongit.

Esmalt annab Maru hea idee, kuidas puljongi keetmiseks materjali koguda. Sügavkülmas tasub hoida kastikest, kuhu saab panna näiteks porgandikoored, sibulate ja küüslaukude otsad, selleriotsad või erinevate köögiviljade inetumad kohad, mida süüa ei taha, ent mis pole ka veel mädanenud või hallitanud.

Esmalt tuleb sügavkülma kogutut potipõhjas ühes pipraterade ja loorberilehtedega keskmisel kuumusel keerutama hakata. Võib lisada ka kurkumit, sest see annab puljongile ilusa tooni. Kui köögis on mõnus lõhn ja aroomid üleval, võib vee peale lisada.