RETSEPTID | Pastinaak - põneva nimega lihtne juurikas, mis maitseb mõnusalt magusasti ja meeldib ka lastele!

Pastinaak näeb välja nagu valge porgand, kuid maitseb hoopis teisiti. Selles saavad päritolu poolest kokku porgand ja petersell ning maitses võib leida märke mõlemast esivanemast. Tõenäoliselt on tegu juba üsna iidsetest aegadest meie toidulaual olnud viljaga ja viiteid pastinaagile leidub alates 15. sajandist eKr.

Kasutatud on pastinaaki ka magustajana, sest kuumtöödeldes muutub vili mõnusalt magusaks. Pastinaaki võib kasutada nagu porganditki nii soolastes kui magusates toitudes toorena ja kuumtöödelduna. Sarnaselt porgandiga on ka pastinaak tänuväärne maitseköögivili, millega saab maitsestada kastmeid, marinaade ja puljongeid.

Pastinaak on rikas erinevate vitamiinide, mineraalainete ja antioksüdantide poolest. Pastinaagis on ka seedimist soodustavaid kiudaineid, kuid samas on see juurikate maailmas üsna kalorirohke tegija oma suure süsivesikusisalduse tõttu. Needsamad süsivesikud põhjustavad ka vilja magusa maitse. Pastinaagi omapäraks on see, et ületalve säilitades muutub vili järjest magusamaks.