Kui nutikas! Üks käepärane lisand aitab vahukoore veelgi siidisemaks ja pehmemaks teha!

Vahukoor on üks parajalt pirtsakas toiduaine, aga temaga mässamine on vaeva väärt, sest pehmest, õhulisest ja parajalt magusast vahukoorest mõnusamat lisandit on kookidele ja pirukatele, aga ka pannkookidele või näiteks kakaole raske leida.

Aga vahukoorega tuleb varuda palju kannatust ja tähelepanu, sest vahe täpselt parajalt õhulise ja ülevahustatud tükilise „või“ vahel on umbes viis sekundit. Mida kauem vahukoor seisab, seda rohkem ta kokku vajub ja toasoojas hakkab see kiiresti „higistama“.

Kokad Nancy Silverton ja Mark Peel annavad oma raamatus The Food of Campanile ühe kavala nõksu, kuidas vahukoore pirtsakust pisut taltsutada ning seda veel pehmemaks, läikivamaks ja kohevamaks saada ning tagada, et õhk püsib vahtu klopitud koores kauem. Nimelt soovitavad nad vahukoore sisse lisada pisut hapukoort! Nutikas, eks?!