Mädarõigas annab särtsu, turgutab seedimist ja lisab maitset! Kuidas seda toidus kasutada?

Mädarõigas on Vene köögis ja rahvameditsiinis aukohal. Ka meie köögis on mädarõigas mestis sinepi ja äädikaga kõige tuntum just rahvustoidu süldi suupäraseks timmijana.

Kibedalt vürtsika maitse annab mädarõikale sinepiõli, lisaks leidub temas teisigi eeterlikke õlisid, mis töötlemisel toovad silmast vee välja.

Mädarõigas on rikas mineraalelementide ja vitamiinide poolest. Ohtralt on temas C-, B- ja P-vitamiini, kaaliumi, naatriumi ja kaltsiumi ning mitmeid baktereid tapvaid aineid. See on ka põhjus, miks näiteks Jaapani mädarõigast wasabi’t toore kala juurde pakutakse.