Tai restorani NOK NOK peakokk õpetab: viis kõige olulisemat asja, mida iga eestlane peaks Tai toidu kohta teadma

Põhjamaade parimate restoranide nimistusse The White Guide kuuluva restorani NOK NOK peakokk Khampan Pukdangpan tutvusta Tai köögi eripärasid ning räägib lahti, milliste koostisosadeta ei saa valmida pea ükski Tai toit ja mida peaks eestlased Tai toidu kohta teadma.

Khampan Pukdangpan alustas koka karjääriga juba 10aastaselt, olles sel ajal kokk tervele kooli kollektiivile, 12aastaselt töötas ta juba restoranis. Teguviis, mis Eestis oleks täiesti ennekuulmatu, on tippkokale toonud tänaseks tohutu edu.Oma enam kui 20-aastase karjääri jooksul on ta töötanud nii Maldiividel, Abu Dhabis, Dubais kui ka mitmetes teistes riikides. Seetõttu ei piirdu Khampani kokkamisoskused vaid Tai köögiga, ta on väga osav ka Itaalia toidu valmistamisel, ent tema lemmikuks on hoopiski Jaapani köök.

Pukdangpani juured pärinevad Taist ning juba väga noorena õppis ta Tai kokakunsti oma vanemate pealt. „Minu isa oli jahimees. Supermarketeid meil Tais veel mitukümmend aastat tagasi ei olnud, seega tõi isa metsast värskelt kinni püütud sea ja ema valmistas loomast imehead road. Oma emalt saingi esimesed õpetussõnad, kuidas süüa valmistada,“ jutustab Khampan.