Vitamiinid sügavkülmas: kas tead, mida teha köögiviljadega enne külmutamist?

Värskeid aedvilju, nagu porgand, kaalikas, hernes, lillkapsas, on lihtne talveks sügavkülma valmis tükeldada. Enne aga tuleks neid blanšeerida, et takistada vees lahustuvate vitamiinide väljavoolu.

Kodune köögiviljade külmutamine on üks tervislikumaid viise, kuidas aedvilju säilitada. Saak on värske ja külmutada saad väikeseid koguseid. Vähe ruumi võtvatesse taassuletavatesse sügavkülmakottidesse pakendatud ja –18 °C külmutatud köögiviljades säilivad nii värskus kui ka vitamiinid poolteist aastat.

Oma aia saaki, näiteks porgandite harvendamisel üle jäävaid peeneid porgandeid, saab saagi valmimise järjekorras külmutada kogu suve jooksul. Külmutades on tähtis saagi värskus, sest pärast korjamist hakkab vitamiinide hulk köögiviljades järjest vähenema. Kui sul pole oma aiamaad, siis vali poest või turult vaid värskusest krudisevat aiakraami.