Retseptid | Kihisev abimees! Koos õllega pliidi taga nii soolaseid kui magusaid roogasid valmistamas

Õlu ei ole mitte ainult populaarne jook, vaid ka imeline abimees köögis roogade maitsestamisel. Kasutust leiab see marinaadidest ja hautistest kookide ja magustoitudeni välja.

Õllemarinaadid õnnestuvad hõlpsamini, kui oled tuttav õlletüüpide ja nende maitseomadustega. Kõige enam levinud hele lager-tüüpi õlu ei lisa lihale erilist maitsenüanssi, ent passib hästi mereandidele. Lihamarinaadides eelista tumedamaid õllesorte, näiteks stout'i, porterit ja ka brown ale’i, mis annab õrna pähklisust ning kergelt karamellist mekki. Samuti sobivad lihaga maitsestatud õlled – eriti kirsiõlu.

Väldi marinaadides kirbe maitsega IPA-t ja ka nisuõlut, kuna nende maitse on humalast liiga kibe ja see võib muuta liha lausa pudejaks.