Vangla, kus süüakse homaare ning piisoniliha

Kulinaariakursus, kus valmistatakse praetud piisoni seljatükke sügavlilla kartulipudru ja porgandi-ingveri püreega või ahjus röstitud faasanit kalvadosi kreemja kastmega või hoopis hõrke homaare ei olegi vast nii eriline. Kui selle toimumiskohaks on aga vangla ning õpilasteks vangid - mõni neist kogu eluks kinnipidamiskohta määratud - siis see enam nii tavaline ei olegi. Toidufilmide festivali raames teisipäeval kinos Sõprus linastuv värske dokumentaalfilm „Coldwater´i köök“ (Coldwater Kitchen, 2022) just sellisest ebatavalisest kursusest räägibki.

Kõik sai alguse kirjast. Filmi üks režissööre, Mark Kurlyandchik töötas Detroit Free Pressi juures toidukriitikuna ning talle saadeti ühel päeval omapärane kiri. See oli kutse erilisele üritusele, mis leidis aset Michiganis asuva Coldwateri linna Lakelandi vanglas, kus peeti iga-aastast kulinaarsete oskuste sümpoosioni. Uudishimu viis Marki kohale ning viis aastat hiljem on selle tulemusena valminud unikaalne dokumentaalfilm. „Mind tervitati vanglas külalislahkuse, naeratuste ja imelise toiduga,“ meenutab Kurlyandchik. „Teadsin kohe, et siin on sügavam lugu.“

Vanglas juba ligi 35 aastat vangidele kulinaariakursust läbi viinud kokk Jimmy Lee Hill ei vaata kunagi õpingutele tulevate meeste toimikuid. Tema jaoks ei ole vahet, mis põhjusel nad vanglasse on sattunud. Tähtis on see, et kokkamist õppides saavad need kinnipeetavad juurde midagi olulist - inspiratsiooni, uue sihi, kasulikud oskused, uhkusetunde, põgenemise rutiinist või midagi muud - igaühele oma.

Hill on meenutanud, et aastakümneid tagasi alustades oli ruumis vaid paar lauda ning mõned kokaraamatud, kuid nüüd näeb kursuse ruum välja pigem nagu restoran. Muutunud on ka tema roll - ta ei ole vaid kokk, vaid ka õpetaja, pastor, psühholoog, mentor, isa-figuur, nõustaja. „ Ma lihtsalt püüan neid mehi õiges suunas juhtida,“ ütleb ta ise.

Praeguseks on kursusel osalenud juba tuhandeid mehi ning muidugi ei saa neist kõikidest kokad - tung toiduvalmistamise õpingutele pääseda on tihti tingitud võimalusest tavapärase vanglatoidu asemel erilisemaid maitseelamusi nautida. Kuid paljud on vanglast vabanedes siiski just selles valdkonnas oma teed jätkanud. Filmis keskendutakse kolmele mehele, kellest kaks vabadusse pääsedes oma elu toidumaailmaga seovad (ja kolmas

plaanib seda teha kohe, kui 2024. aastal vanglast välja saab) - üks restoranis töötades ning teine lausa oma toidukohti avades. „Tal oli ja on minu elule tohutu mõju, sest ta õpetas mulle midagi, mida saan kasutada kogu ülejäänud elu,“ ütleb Hilli kohta endine vang ning praegu GreenMile Grille söögikohta pidav kokk Dink.

Taolisi kokanduskursuseid viiakse läbi ka paljudes teistes USA vanglates, kuid Coldwateri oma on siiski eriline - sest seda veab suure südamega Hill. „Ma olen endiselt siin, sest ma arvan, et ma peaksin siin olema,“ ütleb paljude vangide elusid positiivselt mõjutanud mees.

Dokumentaalfilm „Coldwater'i köök“ (Coldwater Kitchen, režissöörid Brian Kaufman ja Mark Kurlyandchik, USA 2022) linastub Toidufilmide festivali raames kinos Sõprus teisipäeval, 23. mail kell 18.00. Film linastub ingliskeelsena. Piletid on müügil kino Sõprus veebis ja kassas.

Lisainfo filmi kohta: https://foodfilmfestival.ee/coldwater-kitchen

Toidufilmide festival kestab kuni 30. maini kinos Sõprus. Kõik filmid linastuvad ingliskeelsena või ingliskeelsete subtiitritega. Filmikava on leitav veebilehel www.toidufilmidefestival.ee.

Festivali toetajateks on Stockmann, Santa Maria ning MasterChef Eesti.