Kevadel kergemalt! Kuus suurepärast kiudainetest pakatavat salatit, mis hoiavad kõhu täis ja piha saledana

Termin „kiudained“ kipub refräänina korduma alati, kui jutuks tuleb täisväärtuslik ja tasakaalustatud toitumine. Miks siis on meil nii väga vaja jälgida, et toidulaual oleks piisavalt kiudaineid? Meid kihutatakse tagant sööma suuremaid koguseid taimset toitu, kuid tegelikult on mikrobioomi ja seedimise seisukohalt parim mitmekesine toit, kuhu kuuluvad ka liha, kala, muna ja piimatooted, kui saad neid seedida. Taimede kasuks räägib aga see, et iga liik, mida toidus kasutad, sisaldab erinevaid keemilisi ühendeid, mis aitavad eri tüüpi mikroobe sinu kehas. Selle­pärast ongi kiudainete põhjal hea jälgida, kas sööd taimset toitu oma keha jaoks piisavalt. Siit leiad kuus kiudainetest pakatavat salatiretsepti, üks maitsvam kui teine!

Suurimad kiudainete allikad on täisteratooted, kaunviljad, seemned ja pähklid, köögiviljad ja puuviljad. Kiudained tagavad selle, et meie seedetegevus on normaalne, soolestiku bakterid heas toonuses ja „kõht käib läbi“, mis omakorda on oluline haiguste ennetamiseks ja keha heas toonuses hoidmiseks.

Kiudained liigituvad süsivesikute alla, mida keha läbi ei seedi, ja energiat need ei anna. Nn ballastaine on oodatud toiduks meie soolebakteritele. Kiudained annavad taimedes aga viljadele ja seemnetele nende kuju ja massi. Kiudaineid on kõige rohkem taimede koortes ja tugevakoelistes osades ning seemnete kestades. Poolküpsetes viljades on rohkem kiudaineid kui küpsetes viljades. Õuna süües saad rohkem kiud­aineid kui õunamahla juues ja täisteraleiba süües saad rohkem kiud­aineid kui rafineeritud valgest jahust saiakesi või pastat süües.