Metsarestorani loojad jagavad gurmee-mõõtu teadmisi | Mis taim võiks olla põhjamaade safraniks või kuidas valmistada pihlakapungapiima?

Mets on rikkus, ka maitserikkus – isegi üllatavalt mitmekesine, lausa vänge. Täitsa omamaine umami.

Metsarestorani eest­vedaja Indrek Leht ei pea ennast otseselt taimetargaks, küll aga ideede generaatoriks. Pop-up-restoran asub Kose lähedal Nõmbra karjamõisa aladel ja seal saab tulija seda, mida mets parasjagu kätte annab. Autoga „treppi“ külalised kohale ei saa, ­viimased 300 meetrit tuleb läbi loo­duse matkata.

„Ma olen iseõppija. Nagu ameeriklased selle meetodi kohta ütlevad: learning by doing. Ega ma ole metsas eriti ringi jooksnud, raamat käes. Õpetaja Mikk Sarv, kellega me omal ajal tegime koos üritusi, aga kelle käest mul õnnestus ka väga palju taimetarkust õppida, ütles, et õiged taimed tulevad su juurde ise. Seda ma olengi kogu aeg rakendanud, vaadanud, mida minu lähedal kasvab. Ja tõepoolest – nad tulevad. Kui oskad näha.“