Ära jää hätta! Sommeljeede nipid, kuidas leida toidu kõrvale sobiv vein

Veinimaailmas on viimastel aastatel mahlakat diskussiooni tekitanud küsimus, kui oluline on veini ja toidu paaripanemise puhul rangeid reegleid järgida. Kas neid üldse on vaja, kui suur osa veinisõpradest joob õhtusöökidel hoopis oma tavalist lemmikveini?

Kiirvastus on, et jah, reegleid on üldiselt vaja. Ja nii satuvadki Uus-Meremaa Sauvignon Blanci kaaslaseks kartulisalat, lasanje või ka ahjulõhe. Kuna veine on nii otsatult palju, siis jääb alles ka peen sommeljeetöö, veiniekspert teab pakkuda eriti häid maitseelamusi, mida ise on raske avastada.

Kuidas valida toidu kõrvale õiget veini? Mõnikord võib inspiratsioon tulla heast restoranikogemusest, aga teinekord võib tänu öelda kõikvõimsale sisetundele. Olen ka ise kehv reeglite järgija, kuid kogetud-õpitud teadmised on enamasti intuitsiooni aluseks ja selle põhjal pakun välja mõne kiiduväärse nipi, mille najal suurepäraseid veini-toidukombosid luua ja mis ei ole mind kunagi alt vedanud.