MUNATEST | Kas kollasema rebuga munad on maitsvamad? Miks maitsevad nn maamunad rammusamalt kui intensiivtootmisest tulnud munad

Muna on ideaalne toiduaine. See sisaldab nii vees kui rasvas lahustunud vitamiine ja selle rasvade, valkude ja süsivesikute omavaheline tasakaal ei sõltu märkimisväärselt tootmisviisist. Ometi maitsevad nn maamunad rammusamalt kui intensiivtootmisest väljunud munad. Miks nii?

Eesti tuntuim munakasvataja Tanel Tang astub oma ­kanalasse iga päev tervitusega: „Tere, tere, kanapere!“ Ja kanapere pikk ja intonatsioonirikas „Kuaaaak!“, mille ta vastu saab, on ainulaadne. See poeb tahes-­tahtmata südamesse. Mõni kana kõnnib sabas, mõni julgem hüppab õlalegi ja suhtlemine lindudega kestab seni, kuni Tanel farmi välisukse oma selja taga sulgeb. Taneli kana­farm sümboliseerib paljudele eestlastele väikefarmi pidamise võimalikkust, sest maailmgi näib tagasi keeravat just sellise majandamise suunas.

Meid, linnatüüpe, huvitab igapäevaselt see, milline muna on hea muna. Tanel selgitab, et kollane värvus iseenesest ei näita muna maitse ega kvaliteedi kohta midagi.