23.11.2016, 19:30
Need viivad keele alla — bataadi-riisijahu-pontšikud kaneeli ja suhkruga
Gluteenivaba riisijahuga valmistatud bataadipontšikud toovad kõige võluvamal moel välja bataadi enda loomuliku mahlasuse ja magususe. Suu saab magusaks ja kõhu täis!
Bataadi-riisijahu-pontšikud kaneeli-suhkruga
Retsept: Tuuli Mathisen
- 24–30 pontšikut, valmistamisaeg: 45 minutit
- 300 g bataati (ahjus koos koorega tervena küpsetatuna, koorituna ja püreestatuna)
- 5 dl Veski Mati Riisijahu
- 0,7 dl Veski Mati Jahu (soovitatavalt gluteenivaba)
- 1 dl pruuni suhkrut
- 1 tl soola
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 2–2,5 dl kuuma piima
- frittimiseks õli
- pontšikute veeretamiseks suhkrut ja kaneeli
- serveerimiseks toorvaarikamoosi
Küpseta tervet koorega bataati 200-kraadises ahjus u 45 minutit, nii et see on läbi küpsenud. Lase veidi jahtuda ja koori. Püreesta ning kaalu välja 300 g püreed. Sega jahud, suhkur, küpsetuspulber ja sool suuremas kausis. Lisa bataadipüree ja sega, kuni moodustub ühtlane puru.
Kuumuta piim ja lisa seda aeglaselt osade kaupa jahu-bataadisegule. Timmi piima abil taina paksus parajaks. Tainas peab olema nii paks, et kannatab käte vahel pallikesi veeretada. Pallikeste läbimõõt peaks olema u 3 cm. Tainapallikeste veeretamiseks võid kasutada latekskindaid.
Kuumuta kastrulis korralik kogus õli (vähemalt 2–3 cm). Pontšikud peavad kohe õli sisse asetades küpsema hakkama. Tõsta osade kaupa pallikesed kuuma õli sisse ja küpseta mõlemalt poolt kuldseks. Tõsta vahukulbiga välja ja lase majapidamispaberi peal liigsel õlil välja nõrguda. Veereta siis suhkru-kaneeli segus. Serveeri soojalt koos hapuka vaarikatest toormoosiga.
