Kääriku mahe karusmarja/vaarika/mustsõstra liköör

Vanaemade/vanaisade juures teadsime me kõik ühte sahvrinurka, kus mulksus koduvein ning mille ümber valitsesid riiulitel koduste likööride tõmmised. See värviline alkeemia ei ole kuhugi kadunud ka tänapäeval ning ikkagi saab parima magusrüüpe ise korjatud ja segatud marjadest.

Sukeldume aina sügavamale koriluse ning koduse käsitöö põnevasse maailma. Täna vaatame otsa koduste kärakate valmistamise sellele osale, mida nimetatakse kas peennapsudeks või liköörideks. Klassikaline kombinatsioon ühest osast marjadest, ühest osast viinast ja ühest osast suhkrust teeb üheksa kuuga valmis joogi, mida kallata aperitiivina jääle või serveerida magustoidu kaaslaseks.

Liköörid valmivad umbes 9 kuuga!

Valmistamine

• Kolmeliitrisesse purki tuleks valada puhastatud karusmarjad ning neid tuleks kahvliga 30 sekundit „hakkida“. 
• Osad marjad saavad niimoodi kahjustatud ning neile selga kallatud kilo suhkrut ja liiter viina imevad karusmarjadest maitseid ning olemust paremini välja. 
• Nüüd tuleks jätta purgi sisu kolme kihti, katta purk kaanega ning tõsta kogu krempel pimedasse kappi või sahvrisse üheksaks kuuks seisma. 
• Iga paari nädala tagant võiks segu loksutada ja pahupidi keerata. 
• Valmimisel on viin imenud endasse kogu karusmarjamahla, sulatanud endasse terve kilo magusainet ning muutnud viskoosseks ligi 20kraadiseks likööriks. 
• Sobib ideaalselt õhtuseks napsuks koogiviilu kõrvale või jääga aperitiiviks. 
• Proosit!