Juudi köök: Klassikaline fesenjan ehk lambalihapallid Kreeka pähkli ja granaatõuna kastmes

Liigume edasi juudi köögi radadel ning uurime, mida süüakse juudiperekondades nii pühadel kui argipäevadel. Täna uurime, mis asi on fesenjan ehk lambalihapallid Kreeka pähkli ja granaatõuna kastmes.

Pärsia köögisugemetega fesenjan valmistatakse kas lambalihast, linnulihast või veiselihast - kasutatakse nii terveid lihaseid, kui hakklihast valmistatud lihapalle. Roa unikaalsus tuleb aga kastmest, mille koostises on nii purustatud Kreeka pähklid kui ka granaatõunasiirup, mesi ja ingver.

Toit on kuulus ja levinud Pärsia juutide seas, kes valmistavad seda juudi olulisematel pühadel nagu roš ha-šana, kuna siis peavad traditsioonide järgi road olema magusad.

Valmistamine

• Eelsoojenda ahi 190 kraadi juurde ja kata ahjuplaat köögipaberiga.
• Sega suures kausis kokku kõik lihapallidetarbeks vajalikud toiduained: hakkliha, hakitud sibulad, kreekapähklid ja nii edasi. Maitsesta kõikide väljapakutud maitseianetega.
• Valmista lihasegust golfipalli suurused lihapallid ning küpseta neid 15 minutit 190 kraadises ahjus. 
• Kastme jaoks aja õli pajas kuumaks, lisa sibul ja hauta. Lisa ka küüslauk ja ingver. Minut hiljem lisa ka pähklid. Sega ja prae.
• Lisa juurde ka keeduvesi ning lase kastmel keema tõusta. Nüüd tõsta patta ka ahjust tulnud lihapallid ning hauta kastet umbes tunnikene.
• Nüüd lisa granaatõunasiirup ja mesi ning hauta kastet ja lihapalle veel pool tundi. Maitsesta.
• Serveeri koos Iisraeli kus-kus'i või riisiga.
• Head isu!