ESMASPÄEV ON KALAPÄEV: Ahvenamaa parima koka Michael Björklund'i prügikalakotletid

Soome ja Rootsi aasta kokkadeks valitud Ahvenamaa restoranipidaja Michael Björklund õpetab oma kalateemalises kokaraamatus "Micke kalahõrgutised" valmistama prügikalakotlette.

Prügikala, kui termin ei ole kuidagi mõeldud narriva või negatiivsena, pigem õpetab Björklund seda, kuidas saada suurepärane tulemus neist kaladest, mis ehk iga päevaselt meie kalavalikute nimekirju ei juhi.

Kuna hetkel pakume välja vaid Björklundi kalakotletid, siis nende mõnusate ampsude juurde võib vabalt keeta värsket kartulit ning valmistada mõnus koorekaste. Samuti võib süüa kalakotletti leival ja väikese sinepiga. Või näpu vahelt hapukoore, tilli ja sulavõiga. Maitse küsimus!

Valmistamine

• Keeda kalad rohkes vees, soola ja pipraga. Jahuta ning korja eraldi kaussi kogu liha.
• Sega nüüd lihaga kokku hapukoor, munad, riivsai, hakitud till ja sibul. Maitsesta soola ja pipraga.
• Nüüd vorbi kalataignast mõnusad pihvid ning prae võis kuldseks.
• Serveeri lisanditega või lihtsalt hakitud tilli, hapukoore ja sooja, vedela võiga.
• Head isu!