Jaanijoogiks võta ikka see päris ehtne kali!

Teate ütlust, et kõik ei ole kuld, mis hiilgab? Sama kehtib ka kaljariiuli kohta – kõik ei ole kali, mis näeb välja nagu kali. Tulenevalt seadusest võib kalja nime all müüa nii päris ehtsat kalja kui ka kaljamaitselisi karastusjooke. Just viimased peidavadki end kalja nime taha ja nii võib tarbija ekslikult panna ostukorvi joogi, millel on päris kaljaga ühine vaid värv ja aroom. Sisuliselt on aga tegu lihtsalt karastusjoogiga.

Kuidas siis tunda ära õiget ja ehtsat kalja, kui mõlemad on kaljad?

Tartus asuva A. Le Coqi Õllemuuseumi juht Mart Haldma rõhutab, et päris kaljaks saab nimetada ainult naturaalselt kääritatud jooki, milles on säilinud organismile kasulikud B-grupi vitamiinid ja mineraalained ning väärtuslikud aminohapped ja valgud. „Õiget kalja valmistatakse sama moodi nagu õlut – keedetakse kaljavirre ning see kääritatakse ja laagerdatakse. Just nii valmistatakse ka kõiki A. Le Coqi kaljasid,“ räägib Haldma. Peale A. Le Coqi toodangu on poodides teisigi ehtsaid kaljasid ja need tunnebki ära, kui uurida toote etiketti. „Kui etiketile on kirjutatud kääritatud jook, siis võib julgelt toote ka jaanikorvi asetada,“ kinnitab Haldma.

Ka kaljamaitseline jook võib välja näha ja maitseda nagu päris kali, kuid autentse joogiga on neil vähe ühist. „Kaljamaitselised joogid segatakse kokku kaljamaitseainest ja -lõhnaainest, veest ning suhkrusiirupist. Lisatakse veidi gaasi ja villitakse siis kalja etiketiga pudelisse nagu päris kaljadki. Olemuselt on need aga karastusjoogi tüüpi joogid, mis ei ole naturaalsed ning milles puuduvad kasulikud vitamiinid ja mineraalained.“ Et aru saada, mis jook on mis, tuleks lugeda hoolikalt etiketti. „Ainult siis, kui toote etiketile on kirjutatud kääritatud kali, on tegemist ehtsa kaljaga,“ rõhutab Haldma veel olulist fakti, mis kahte jooki selgelt eristab.

A. Le Coqil on ehtne kali

Maitse üle ei ole vaja vaielda ja valikuvõimalus on oluline, aga klassikalise kaljavalmistamise meetodi juured ulatuvad Eesti kultuuris kaugele ja just selle meetodiga valmib ka meie kali. Esmalt keedetakse kaljavirre, mida kääritatakse ja laagerdatakse. Kääritamisprotsessis tekib see ehtsa kalja õige magushapukas maitse, sest pärm hakkab lõhkuma linnastest tekkinud suhkrut.

Klassikalist meetodit on kasutatud nii A. Le Coqi Klassikalise ja A. Le Coqi Tumeda kalja kui ka A. Le Coq Imperial Kvassi valmistamisel. Vanade heade kaljade kõrvale saab sellel suvel nautida uut A. Le Coqi Leivalinnase kalja. Kerge mekiga parajalt magusa kalja maitses on tunda mõnusaid rukkileiva noote. See on 100% naturaalne ja säilitusainevaba – just nagu vanasti, kui säilitusainetest veel midagi ei teatud ja ehedus oli au sees.

Päeva lõpuks on oluline, et natuke peab ikka kalja ka saama, ilma naljata. Kui otsid sisukat janukustutajat, proovi uut purki villitud Leivalinnase kalja eripruuli ja pane julgelt ostukorvi teisedki A. Le Coqi kaljad.