Aga kui keegi siiski soovib marinaadile äädikat lisada, ei näe kokk selles midagi halba. “Minu meelest ei kuiva liha ära, kui äädikat panna. Mõni arvab teistmoodi, aga minu meelest ei kuiva.”

Grillile ei sobi tema hinnangul fileed, kus on vähe rasva. “Nemad ei ole grilli peal oma eksistentsi õigustanud ja andnud tagasi seda maitset, mida ma oleks eeldanud. Pigem liha või kala võiks olla läbi kasvanud, rasva võiks olla, siis jääb mahlasem. Mulle tundub, et rasvane osa võtab suitsumaitset ka paremini juurde,” räägib ta.

Kuula Allari täpsemaid juhiseid ja grillinippe Toidujuttude podcastist! ja leia Oma Maitse eriväljaanne GRILL poelettidelt!

Loe hiljem
Jaga
Kommentaarid