Laktoositalumatuse põhjuseks on inimorganismi võimetus toota piisavalt laktaasi ehk ensüümi, mis lõhustab piimasuhkrut ehk laktoosi. Pärast piimasuhkrut sisaldavate toitude söömist satub laktoos laktaasi puudumisel jämesoolde, tekitades ebamugavustunnet ja seedevaevusi. Tõeline kõvajuustufänn ei pea aga selle kõige pärast muretsema!