2.  Keeda pastinaaki piima sees kuni pehmenemiseni. Lase läbi blenderi, lisa külm või ning maitseks soolapipart.

3. Prae puhastatud ühepikkusi porrujuppe kuumas malmpotis 1 minut, lisa puljong, või ja kõik teised komponendid. Hauta madalal temperatuuril, kuni porru läheb pehmeks. Enne serveerimist maitsesta confit’d soolahelvestega.

4.  Samal pannil, kus küpsetasid kana, prae võis šalottsibul, tükeldatud juurseller, küüslauk ja maitsetaimed. Vala peale puljong ja keeda kastet seni, kuni see väheneb esialgsega võrreldes pooles ulatuses. Kurna vedelik läbi tiheda sõela. Lisa leotatud kuivatatud seened ja keeda veel veidi kokku. Maitsesta kastet sidrunimahla, soola, pipra ja meega. Paku kana koos lisandite ja kastmega.

Loe hiljem
Jaga
Kommentaarid