KOMBUCHA | Pirni-kardemoni-laimikokteil

Lisaks tervislikele päevastele jookidele tahtsin valmistada toimiva alternatiivi õhtusele napsile. Siinne teeseenejook on viskikokteili alkoholivaba vaste. Tegemist on peene joogiga, millest saab kindlasti külaliste lemmik, mis pakub neile võimalust koostisaineid ära mõistatada.

Kagu-Aasiale omastest kardemoni ja laimi maitsetest inspireeritud jooki on lihtne kodustes tingimustes valmistada ning sel on palju maitsenüansse. Mina kasutan tavaliselt pirnisorte Conference või Bartlett ning pesen need korralikult puhtaks, kuid ei koori. Mulle meeldib koore tekitatud hägus vedelik, aga kui eelistad piimjasvalget mahla, siis koori pirnid enne mahla pressimist ära.

Valmistamine

• Pressi pirnist mahlapressis mahl välja. Peaksid saama umbes 100–150 ml mahla. Vala see koos laimimahlaga pudelisse.
• Ava kardemonikaun, eemalda seemned ja lisa mahlale. Lisa soola ja tembi jooki teeseenejoogiga, jättes pudelisse 1 cm õhuvaru, seejärel sulge kork tihedalt.
• Pane suletud pudel otse külmikusse ja lase kardemoniseemnetel 24 tundi tõmmata.
• Raputa pudel järgmisel päeval õrnalt n-ö ärkvele, vala jook välja ja naudi.
• MÄRKUS: Mina eelistan juua seda jooki värskest peast, kui see pole veel karboniseerunud ja kardemoni maitset on küll tunda, kuid see ei käi kõigest üle. Võid katsetada, jättes joogi 2–3 päevaks külmikusse, et maitsed jõuaksid seguneda ja jook karboniseeruda.
• KARDEMONIL on oma raviotstarve ja seda kasutatakse selliste seedehäirete leevendamiseks, nagu kõrvetised, iiveldus ja kõhugaasid, samuti diureetikumina jääkainete eemaldamiseks kuseteedest, neerudest ja põiest. Seda kasutatakse loodusravis afrodisiaakumi, immuunsüsteemi turgutaja ning põletikuvastase vahendina valu vaigistamiseks ja paistetuse alandamiseks.