EV99 KÖÖK ALGAJATELE: Kanamaksa pasteet handsa ja mädarõikaga

Vabariigi aastapäev on just see aeg, kui tuua lauale kõik kapis peidus olev hea-parem ning rakendada kogu aastatega kogunenud gastronoomiakäsitöö selleks, et valmistada midagi äärmiselt võimast kogu perele hammustamiseks. Pasteet kuulub igal juhul kohaliku gastronoomia põhituumikusse, olgugi, et pole kaugeltki meiekandi delikatess.

Kindel on aga see, et pasteedi valmistamine peaks kuuluma iga endast lugupidava inimese köögioskuste hulka. Seda kahel põhjusel: kuna pasteeti on vääääga lihtne vamistada ja teiseks, kuna see on niiii maitsev. Alustame!

Valmistamine

• Prae kanamaksad oliiviõli ja võiga kuldseks. Lisa pisut handsat ja flambeeri/prae alkohol välja. Maitsest pisut ka soola ja pipraga. Tõsta pannilt ära.
• Prae võis ja õlis ka hakitud, riivitud porgand, sibul ja küüslauk pehmeks.
• Lisa pannile tagasi maksad, prae natukene veel. Lisa pannile ka mädarõigast ja sidruni ning greibi mahlad. Sega kõik läbi ja lase pisut koos haududa.
• Tõsta kogu pannisegu blenderisse ning purusta kreemjaks. Lisa ohtralt võid. Blenderda uuesti. 
• Maitse ja maitsesta pasteet üle: lisa vastavalt soovile nii mädarõigast, soola, pipart, sidruni- ja gribimahla. Lisa ka handsat. Pasteet peab maitsma kergelt mõrudalt.
• Tõsta pasteet väiksematesse anumatesse ja aseta jahedasse!
• Head isu! Head EV99 aastapäeva!