Kolmapäevane Gurmee: Võis küpsetatud kammkarp mustjuuresalatiga

Kammkarp on ühte pidi üks ülehinnatumaid ja teisipidi ka üks alahinnatumaid mereande maailmas. Ülehinnatuim, kuna seda valget pehmet lihatükki müüaks meile kui tippgurmeed, samas jääb just tänus sellel kuvandile paljudel see hea roog maitsmata. Alahinnatakse aga selle mereanni toitvust.

Kammkarp, tuleb tunnistada, on kallis tõesti - põhjuse selleks on väga lihtne ja loogiline: karbid kasvavad kaugel ning neid korjatakse sukeldudes käsitsi. Kõik aga mis on käsitöö, ongi kallis. Loogiline. Samas ei tasuks lasta end hinnast häirida ning siiski vahel mõned suured karbid omale koju tuua. Esiteks saate selgeks, kuidas kammkarpe avada, teiseks selle, kuidas neid valmistada ja kolmandaks saate mõnu nende söömisest.

Valmistamine

• Kaks kammkarpi maitsestage soola ja pipraga ning praadige võis paar minutit ühelt ja teiselt poolt. Ümberkeeramisel kastke kammkarpe pannil oleva võiga.
• Pärast praadimist ja enne serveerimist asetage kammkarbid majapidamispaberile paberile paariks minutiks nõrguma.
• Salati põhjaks sobib poes pakutav värske rohelise salati valmissegu. 6-8 kirsstomatit lõigake keskelt pooleks ja asetada salatile. Kurgist ja redisest viilutage mandoliiniga ribad ja riputage salatisegule.
• Salatile lisage teile sobvat ürdiõli, soola ja pipart.
• Mustjuur peske korralikult ja viilutage sellest mandoliiniga pikad ribad. Valage potti ohtralt õli, ja kui see on kuum, siis frittige mustajuure ribad kollaseks ja krõbedaks. Ka mustjuurel laske enne salati peale asetamist paar minutit paberil nõrguda.