Ole kaval – valmista õunamoos ja piruka täidis üheaegselt!

Üks varasügise kõrghetki on õunte korjamise aeg ja neid väärt puuvilju saab talveks sisse teha mitmel moel. Klassikaline hoidis on tavaliselt õunamoos või -mahl, mida külmadel talveilmadel mõnus nautida on.

Juhul kui kodus ei ole õuntest lookas puud, siis ära heida meelt – Maxima värskete puuviljade letist leiab suure valiku soodsa hinnaga õunu – alates kodumaistest õuntest, lõpetades importsortidega, nagu Golden Delicious, Idared ja Jonagold.

Maxima Meistrite Kvaliteedi peakokk Rauno Saar soovitab hoopis valmistada õunakoogi täidis, mida võid ka moosina kasutada. See on igati nutikas nipp, kuidas teha sügisel hoidis, mis sobib otse õunapirukasse sättimiseks. Hapukasmagus õunasus ja kaneeline ning muskaatpähkline täidis aitab õuntest parima välja tuua ning kui kasutada Eesti Pagari eelküpsetatud mure- või lehttainast, saab õunakoogi valmis teha mängleva kergusega. Lihtne ja soodne!

Selline õunakoogitäidis on ka tore kingitus, mida saab külla minnes külakostiks viia või miks mitte ka jõulupakki panna. Maitseelamus garanteeritud!

Vaja läheb

• 1,5 kg kooritud, puhastatud ja viilutatud õunu (parema tulemuse saavutamiseks võid kasutada mitut erinevat sorti õunu)

• 600 g moosisuhkrut (kasuta kindlasti moosisuhkrut, sest muidu jääb täidis vedel)

• 2 tl kaneeli (alati võid rohkem panna)

• pool tl jahvatatud muskaatpähklit

• 300 ml vett

• 600 ml õunamahla (võimalusel kodust)

• 120 ml sidrunimahla (kasuta kindlasti värskelt pressitud mahla)

Retsept

Koori õunad, eemalda südamik ja lõika parajateks viiludeks. Piserda peale natuke sidrunimahla, et vältida õunte pruuniks minemist. Ära kasuta seda mahla osa, mis on retseptis kirjas.

Lase potis vesi keema ja kuumuta õunu keevas vees ca 1 minut. Tee seda mitmes jaos, sest muidu on oht, et keedad õunad liiga pehmeks. Tõsta blansitud õunad kõrvale.

Keeda kokku täidis, selleks:

• kaalu kokku kõik koostisosad peale sidrunimahla ja lase keema tõusta, samal ajal hoolikalt segades. Keeda madalal kuumusel, kuni segu hakkab paksenema, sega samal ajal hoolikalt. Kui segu on piisavalt paksenenud, siis lisa viimasena juurde sidrunimahl. Keeda veel umbes 1 minut ja samal ajal sega hoolega;

• lisa blansitud õunad täidisele ja sega õrnalt läbi ning hoia keedist kuumana;

• täida steriliseeritud purgid täidisega ja kaaneta kohe. Pane kaanetatud purgid keevasse vette ja keeda 25 minutit, pane potile kaas peale;

• tõsta purgid rätikuga kaetud pinnale jahtuma. Arvesta, et jahtumine võib võtta kuni 12 tundi.

Kõik vajaminevad toorained, küpsetamis- ja säilitamistarvikud leiad Maxima kauplusest ning seda endiselt odava Maxima hinnaga.