RETSEPTID | Üks väga kaval nipp, mille abil valmib erakordselt hea snäkk - kala õlletainas

Raplamaal Ingliste külas elavad suures pikas paksude paekivimüüridega talumajas kui Vanajumala selja taga sepp ja ta naine ning ootavad kahtlaste aegade taandumist, et käsitööliste elu taas rööpasse läheks.

Hea toit on sepa peres olulisel kohal. “Tehke süüa, silmad lahti, nina lahti. Sa pead iga kord mõtlema, mida teed. Ei saa retsepti Excelis lahti võtta ja pimesi teha. Inimesed tahavad kindlaid juhtnööre ja koguseid. Aga toidutegemine on nagu seks. Kui sa pole seda kunagi teinud, siis sa võid otsida abi küll raamatust “Avameelselt abielust” ja lugeda, mida tegema peab, aga pärast, kogenuna, sa ei pea enam mitte midagi mõõtma, teed tunde järgi. See on vabastav, kui ei ole täpseid kraade ega minuteid.
Kuid kurss peab olema. Nagu siin selle õlletainas kalagagi (vt lk 35) – sa pead teadma, et pere peale läheb tainasse 0,33-liitrisest õllest kolmveerand või kogu purgitäis, mitte 15 liitrit. Naisele ütled muidugi, et kulub sixpack.”

Vaata leiva- ja saiaretsepti, valmistame kala õlletainas, soolame forelli ja teeme ülihead salatid muskaatkõrvitsast ja hapukurgist. Lisaks uudistame, milliseid põnevaid vidinaid ja riistapuid leidub sepa köögis.