Kohv ei ole üldse igav jook! Vaata, millised trendid on kohviproffe sel aastal kõige rohkem üllatanud

Paljude igahommikune ärataja — mõnusalt kuum kohv — võib küll tunduda heas mõttes „igav“ jook, kuid tegelikult pakub kohvimaailm tohutult palju avastamis- ja maitsmisrõõmu. Ka kogenud kohvieksperdid leiavad enda jaoks pidevalt uusi nüansse, mille abil oma teadmisi täiendada ning maitsepalette rikastada. Pauligi kohvikoolitaja ning ekspert Mihkel Jürimaa ning Coffery brändijuht Kaspar Grossfeldt avaldavad, millised trendid neid käesoleval aastal üllatanud on.

Mihkli sõnul on ta sel aastal saanud proovida äärmiselt põnevate ja üllatavate päritolumaade kohvisid. „Näiteks sain Barista Instituudi kolleegidega koos barista maailmameistrivõistluste võitja Agnieszka Rojewskaga proovida Hiina päritolu kohvi,“ avaldab ekspert. „Kohvi röstijaks oli Leedu väikeröstikoda Crooked Nose & Coffee Stories ja see oli parimas tähenduses tõeline üllatuspomm!“ Teise tõeliselt huvitava leiuna toob Mihkel esile Surfcafes pakutava Shokunin Coffee röstikoja kohvi, mille päritolumaaks on Myanmar. „See on kindlasti selle aasta üks ägedamaid maitseelamusi,“ tunnistab ta.

Kohvitrendidest toob ekspert esile cold brew ehk külmpruulitud kohvi. „See on ka Allegra World Coffee poolt läbiviidud uuringu põhjal jätkuvalt Euroopa populaarseim kohvitrend. Selle tõestuseks on ka järjest rohkem toitlustuskohti, kes lisaks tavapärasele jääkohvile võtavad enda menüüsse cold brew ehk külmpruulitud kohvi,“ lisab Mihkel.

Väga pikaajalise kohvimaailma kogemusega Kaspari sõnul on tema esimene ja üllatav trend seotud Eesti turuga. „Inimesed hindavad järjest rohkem kõrge kvaliteediga, jätkusuutlikku ja kasvuloo kontekstis läbipaistvamat kohviuba. Seda on märgata nii restorani- ja kohvikupidajate hulgas kui kodus ja kontoris kohvinautlejate puhul,“ rõõmustab ekspert. „On mõistetud, et supermarketi „premium“ kohvide taga on pigem kaval turundus. Järjest rohkem on turule tekkinud uusi röstijaid, kes teevad nö ausat asja või on ausa kohvioa maaletoojad. Tänu kõikidele neile on toitlustussektori kohvikvaliteet läinud järjest paremaks.“

Teine trend, mida Kaspar esile tõstab, tuleb maailmast. „Iga tõeline kohvinohik teab, et valdkonna üks suurimatest murekohtadest on kohvikasvajate elukvaliteet. Suured ettevõtted ja massiostjad on rohelise oa hinna nii alla tampinud, et farmeritel on väga keeruline oma kohvi eest mõistlikku tasu saada,“ tunnistab mees. „Kuid järjest enam on brände, kes on võtnud eesmärgiks kohvifarmerite olukorda parandada. Näiteks Rootsi bränd Lykke, mis ostab erinevatest maailmajagudest farmiosakesi, andes sel moel farmerile osaluse nii farmis kui ka röstikojas.“ Kaspari sõnul on sellise tegutsemisega loodud õiglasele hinnale ja läbipaistvusele täiesti uus tähendus. „Nüüd saab kohvikasvataja tasu ka röstitud kohvist. See on täiesti ainulaadne mudel ning on hea tõdeda, et sellised muudatused toovad kohvimaailma jaoks kaasa väga positiivseid tagajärgi.“

Kohviekspertidega saab kohtuda juba 3.-4. septembril Kultuurikatlas, kus toimub 5. korda Tallinn Coffee Festival.