Orsoto chorizo ja tomatiga on maitsemeelele hea üllatus

Kui vanale heale odrakruubile seltsiks sättida vürtsikat Hispaania vorsti chorizo’t, tomatikastet ja rosmariini, võib maitsva üllatuse osaliseks saada.

Orsotto chorizo ja tomatiga

Retsept: Tuuli Mathisen

• 4-le, valmistusaeg: 55 minutit
• 200 g tükeldatud chorizo’t
• 1 sibul
• 2–3 peeneks hakitud küüslauguküünt
• 1 tl fenkoliseemneid
• 300 g Veski Mati Odrakruupe
• 400 g purk purustatud tomateid
• 1 liiter kanapuljongit
• mõned oksatäied hakitud rosmariini
• õli
• soola ja pipart
• soovi korral värskelt riivitud parmesani juustu

Prae esmalt keskmise kuumusega pannil mõni minut chorizo’t. Libista vorstid kaussi ootele ning lisa samale pannile hakitud sibul, küüslauk ja fenkoliseemned. Vajadusel lisa veidi õli ning prae sibul ja küüslauk klaasjaks. Lisa kurnatud odrakruubid ja purustatud tomatid ning kuum kanapuljong. Lase keema tõusta ning hauta siis hästi vaiksel kuumusel aeg-ajalt segades 45–55 minutit, kuni kogu vedelik on kruupidesse imendunud ja odrakruubid piisavalt pehmed. Odrakruubid võivad siin roas jääda al dente ehk veel kergelt hamba all vastupanu osutavaks. Sega juurde alguses pannil krõbedaks praetud chorizo ja serveeri kohe. Lisa maitserohelist ja soovi korral puista peale värskelt riivitud parmesani.

• Mis vahe on kruubil ja tangul? Kruup on kooritud teravilja terve tera (koorimisel eemaldatakse kest ehk kliid) ja tang on sama kooritud tera purustatuna.