22.12.2021, 11:25

Aeglase küpsetamise nipid ja nõksud: pikalt haudunud, kleepuvat ja kahvli all murenevalt pehmeks küpsenud liha oskavad hinnata kõik sööjad!

Lihtne lahendus mugavust hindavale perenaisele

Kiirelt panni pealt läbi käinud filee on üks igati hea lihatükk, kuid pikalt haudunud, kleepuva ja kahvli all murenevalt pehmeks küpsenud liha seletamatu võlu tõmbab sööjaid ikka ja jälle. Pikaks hautamiseks sobivad suuremad lihatükid, mis on läbikasvanud, lihaselised, sidekoest pitsilised, kondiga ja üldse sellised, mis muidu on tuntud kui “keerulisemad”. Kuidas neid siis pehmeks ja suus sulavaks saada?

Retsept ja foto: Tuuli Mathisen

FOTO: Foto: Tuuli Mathiesen

Jäta aeglane liharoog tundideks ahju ja täida köök hunnitute lõhnadega.

Magusad, India köögi alustaladeks olevad vürtsid suudavad veiseribidega teha lausa imet. Tulemus on külluslik ja maitserohke, mahlane ja hõrk liha, mis aeglaselt küpsedes muutub nii muredaks ja pehmeks, et liha kukub kontidelt vähimagi vastupanuta.

Mahlane, magus ja kleepuv ning parajalt vürtsikas seakülg võidab südameid mängleva kergusega.

Veisepõsk punase veini ja apelsinimahla kastmes: veisepõsk on uus filee ja kõik teadlikud lihasõbrad otsivad üksmeelselt veisepõske. Leiab seda eelkõige turgudelt. Tõsiselt tööd saanud lihas on tugev ja sidekudedest kirju, aga vaatamata või pigem just tänu sellele saab pikalt haudunud veisepõsest väga maitsva slow-cooking-roa.

Kommenteeri Loe kommentaare (12)