01.07.2022, 08:00
Aeglaselt maapõues küpsenud
Maa sees küpsetamine pole mingi tavaline kokkamine. Ettevalmistus on pikk, aga kui roog kord valmis saab, on preemiaks luudelt-kontidelt maha kukkuv mahlane ja pehme liha, mis sulab suus. Hõõguvaid ja kerge leegiga lehvivaid söetükke labidal siia-sinna kühveldades on päris ürgne tunne ja tekib teistmoodi austus ka moodsate elektriahjude vastu.
FOTO: Paula Särekanno
Liha ettevalmistus: kui plaan on kindel, tasub esimese asjana segada valmis lihamarinaad ja liha sellesse maitsestuma jätta. Nii saab see hea mitu tundi või lausa päeva maitset koguda, kuni valmistad ette maa-ahju.