9. Vein pehmendab liha, marineerimisel

Veini jäi üle? Nipid, kuidas jook köögis ära kasutada
Foto: EE Gurmee

Veinil baseeruva marinaadiga liha marineerimisel tuleb arvestada, et vein pehmendab liha väga hästi ja kiirelt, kuid muudab ajaga – ainult mõne lisatunniga – iga liha “metsikuks” ehk annab ka koduloomade lihale metsloomaliha noote. Marinaad ise tuleks pärast marineerimise lõppu ära visata, kui just ei ole plaanis sellest tunni jooksul kastet valmistada.

Oma Maitse