8. Veini maitse tugevneb kastmes

Janno Lepik ja Kristo Malm. Leib Resto ja Aed.
Röstitud kanarind mustaleiva kastmegaFoto: Vallo Kruuser

Veinide redutseerimine hautamisega tugevdab konkreetse veini dominantseid karaktereid, olgu selleks siis magusus, tanniinsus või happesus. Sellega tuleb arvestada nii koguste kui ka veini enda valikul. Samas on see hea, kui soovime anda veiniga konkreetsele kastmele mingit selget maitsenüanssi.

KingitusOma Maitse