5. Odavam vein sobib slow-food’i ehk hautistesse

Alkohol
Foto: Ilmar Saabas

Veiniga küpsetamisel on ühtlasi reegel, et odavam vein sobib slow-food’i ehk hautistesse, kus valmimisaeg on pikk ja kus see lahustub üldisse maitsesse. Kallim vein võiks olla valikus, kui deglaze'ime kiirelt panni ehk praeme lihamaitseid kastmeks lahti. Veel üks nipp on valada kallimat veini pokaalijagu hautisse selle viimasel valmimise pooltunnil. Nii jääb kallima veini mekk domineerima.

KingitusOma Maitse