Põhjus on väga lihtne: kartulites olevad suhkrud kristalliseeruvad madalamatel temperatuuridel kui 7 kraadi Celsiuse järgi. Selle tõttu muutub nii kartuli värv kui ka maitse, kaduma lähevad head ja õiged kartulimekid. Nagu me kõik aga teame, on tavalises külmikus mitte rohkem, kui kuus kraadi Celsiuse järgi. Sibulatega on sama lugu.

Kartulid ja sibulad tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas, kindlasti mitte kilekotis. Samuti ei tohi kartuleid pesta enne nende kasutamist - lisatud niiskus ajab kartuli vaid hauduma ja roiskuma.