Vürtsikas praetud lest tahini'ga
Koostisosad:
RETSEPT
- 4 tk Merilest
- Sool
- Must pipar
- Oliiviõli ja või
- 1 tk Tšilli
- 4 küünt Küüslauk
- 1 peotäis Hakitud värske koriander või petersell
KASTE
- 3 sl Tahini
- 1.5 sl Sidrunimahl
- Sool
- Must pipar
- Soe vesi
1. Alusta kastmest. Selleks sega tahini hulka sidrunimahl, sool ja purustatud pipar ning nii palju vett, et saaksid kastmele kohase konsistentsi. Õhukindlalt hoides säilib see ootevalmis ligi 2 nädalat.
2. Puhasta lestad ning maitsesta vähese soola ja musta pipraga. Kuumuta pann üsna äkiliseks. Lisa õli ja või
ning pruunista selles ükshaaval kõik kalad. Hoia serveerimiseni soojas. Vajadusel puhasta iga kasutamise lõpus pann majapidamispaberiga ning alusta praadimist uue õli ja võiga.
3. Viimase kala praadimise lõpus lisa kalamaitselisse praerasva hakitud tšilli ja küüslauk. Kuumuta segades, kuni küüslauk õrnalt pruunistub, ning lisa siis koriander. Kui lehed on krõbedad, eemalda pann tulelt. Serveeri kuumasid lestasid kuuma vürtsika praeleemega ülevalatult ning mõne lusika külma tahinikastmega.
