KARTULINÄDAL: Papa con Mani ehk Peruu maapähklikartulid

Arvestades seda, et Peruus kasvatatakse sõna otseses mõttes tuhandeid kartulisorte, on igati kohane, et selle mugula auks peetakse igal aastal kartulipäeva. 30. mail on tähelepanu keskpunktis kartul ja jagatakse omavahel lemmikretsepte, milles kasutatakse erinevaid kartulisorte.

Retsept on valminud koostöös Peruu Suursaatkonnaga.

Valmistamine

• Keeda terved koorimata kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kurna ja lase jahtuda. Koori ja lõika kuubikuteks. (Selle võib teha ära päev varem.)
• Vala pannile toiduõli ja hauta sibul pehmeks. Lisa küüslauk ja aji amarillo tšillipasta ning sega sageli. Lisa teelusikatäie kaupa vett, et kaste püsiks vedel.
• Lisa kartulikuubikud ja sega, kuni need on üles soojenenud ja kastmega segunenud. Raputa peale soola.
• Sega kokku maapähklivõi ja suhkruta kondenspiim. Vala segu kolmandiku kaupa kartulitele ja sega pidevalt, kuni kõik koostisained on segunenud.
• Serveeri keedumunapoolikuga.