Franki peakokk Peep Rohumägi soovitab: Pale Ale ja flambeeritud lambajalg

Flambeeritud lambajalg võib vabalt olla üks imelisemaid roogasid, mida maamunal valmistada on võimlik. Põhjuse selliseks hinnanguks annab maitseainete valik, pluss sjaolu, et rooga hautatakse enam kui 3,5h ahjus. See kõik muudab liha ülipehmeks, maitsekaks ning toob naeratuse näole.

Valmistamine

• Maitsesta lambakoodid rosmariini, loorberi, soola, vürtsi ja musta pipraga. 
• Piserda oliiviõliga. 
• Küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit ilma kaaneta. 
• Lisa 1 pudel punast veini ja puljongit nii palju, et lammas oleks üleni vedelikuga kaetud. Küpseta 3 tundi. 
• Tõsta lammas kastmest pannile, lisa võid, suitsusoola, veise- ja grillimaitseainet ning küpseta ahjus 5 minutit. 
• Tõsta ahjust välja, kalla lambaliha üle sortsu konjakiga ning flambeeri (st leegita), kuni alkohol on ära põlenud. 
• Lõika lahti ja serveeri kohe.

Siia sobib Indian Pale Ale, mille idamaine maitsebukett toetab lamba hõrku maitset.

* * *

INDIA PALE ALE

Uus Saku India Pale Ale’i õlu on õllede kõrgklassi kuuluv rüübe. Maitselt nüansirohke ja suurepärases tasakaalus õlu pakub oma maitses värskust

ja erksaid eksootilisi noote, alustades sidrunheinast kuni särtsaka,
kergelt mõrkja laimini välja.

Järelmaitse on värske ja puuviljane. Toitudega sobitamisel võib seda õlut pakkuda mereandide ja Aasia toidu kõrvale. Samuti moodustab India Pale Ale ilusaid kombinatsioone vürtsika toiduga. Veinimaailmast paralleele otsides võiks seda õlut võrrelda rohuse ja mõrkjasmagusa Sauvignon Blanciga. Indian Pale Ale sobib hästi ka juustu- de, punase kala, kana- ja grillroogade ning erineva punase ja sealiha juurde.

Franki menüüst soovitame Saku India Pale Ale’i proovida grillitud lõhesteigi juurde ning indiapärase Palolemi kanaburgeri juurde.