2. Indrek Kivisalu: on valearusaam, et peakokk on presidendi teenija

Rakvere Lihakombinaadi talvemaitsed 2013.Food Studio
Rakvere Lihakombinaadi talvemaitsed 2013.Food StudioFoto: Vallo Kruuser

Kõige pikema vabariigi presidendi peakoka karjääriga – kokku kaheksa aastat – Indrek Kivisalu tahab kummutada ümber arusaama, et kui inimene astub pärast valimisi Kadrioru lossi uksest sisse, kukuvad tema käed külgedele ja teda teenindavad kõik kõiges. Sealhulgas kokad, kes peavad iga presidendipere maitseiha täitma.

“Olgugi et enamasti teatakse meid presidendi peakokana, oleme siiski kantselei kokad, kelle ülesanne on toita töötajaid, pakkuda eineid ametlikel vastuvõttudel ja söömingutel. Loomulikult valmistme toitu ka presidendile, kui selleks on vajadus, kuid ei enamat. Presidendil on asjade korraldamiseks oma perenaine, kes käib poes ja valmistab söögid, enamasti on aga neil – presidendil ja esileedil – ka omal käed küljes. Ilvesed tegid omale ise söögid, Rüütleid aitas ka nende perenaine,” mainib Kivisalu.

Kivisalu oli peakokk nii Arnold Rüütli kui ka Toomas Hendrik Ilvese teenistusajal ning ütleb, et eriti suuri erisusi nende toitudes ei olnud. “Rüütlid ja Ilvesed mõlemad olid väga tervislikud ning soovisid pigem, et toidud oleksid kerged. Rüütlid sõid palju kala, Ilvestel oli täisembargo näiteks kartulile. Mõlemad presidendid ei armastanud aga sealiha,” lisab Kivisalu.

Praegu Food Studio peakoka ametit pidav Kivisalu ütleb veel, et töö Kadriorus on väga põnev, kuid ka ootamatu – vahel selgus lõuna ajal, et õhtuks on kutsutud ametlikud külalised õhtusöögile. “Teatripileteid ei saanud tollel ajal ette osta,” naerab Kivisalu.

Oma Maitse