16.02.2016, 11:37
VIDEO: Lihunik õpetab, kuidas liha lõigata ja austada
Aastakümneid olid lihunikud just need, keda usaldati, kui jutt läks lihale, selle kvaliteedile ja sobivusele mõnda rooga. Lihunik lõikas kliendi soove arvestades kvaliteetsed lõigud ning tagas alati parima maitse. Suured selvehallid ning nende levik kaotasid lihunike ja nende väikeste lihapoodide vajaduse ning tarkused, mida need mehed (vahel ka naised!) kandsid hakkasid kaduma.
FOTO:
Suurte tapamajade toodangul ei ole isikupära, puudub päritolu ja sellega seoses ka arusaan, kus veised ja sead on kasvanud, mida söönud, mis tõugu loomadega on tegemist ja nii edasi. Me sööme tundmatut ja päritoluta liha.
Väike ring mitmenda põlve lihunikke, aga siiski tegutsevad selleks, et muuta veise- ja seakasvatus lisaks põllumajandusele ka käsitööks ning teha lihunikuametist kunstivorm. Hea lihunik lõikab liha seda vääristades ning mitte ühtegi juppi loomast raiskamata.
Vaata, kuidas lõikab professionaalne lihunik liha: