Õiged liha valmistamise nipid: Rare, medium või well done?

Liha valmistamise viis mõjutab niihästi maitset kui ka konsistentsi - samuti oleneb see maitseelistustest ja ka loomulikult retseptist. Selleks aga, et teaksid kuidas kodus õiget küpsusastet lihale saavutada või restoranis õigesti tellida, vaatame üle, milline liha on rare, medium või well done?

Rare
Liha on sageli mahlane, sest palju vedelikku jääb sisse. See muudab maitse ühtlasi pisut hapukaks. Kuid maitse ei ole eriti intensiivne, sest kõik aroomid ei ole jõudnud välja kujuneda.

Medium
Kui liha valmistatakse kõrgemal temperatuuril, muutub maitse intensiivsemaks ja välja jõuab kujuneda rohkem aroome. Ühtlasi võib liha tunduda vähem mahlasena, sest see on kokku tõmbunud ja kaotanud rohkem vedelikku.

Well done
Liha on kaotanud veel rohkem vedelikku ja tundub vähem mahlasena või isegi kuivana. Seevastu võivad mõned maitsed veelgi rohkem intensiivistuda.

Täpsemalt vaata, millist liha õhtuks lauale panna Rimi lihaveebist.